红豆卷“ 早餐别吃包子馒头了,学会新吃法,好吃又解馋,每顿5个不够吃。”
[主料]
面粉:250g
胡萝卜:1根
白糖:20g
[辅料]
干酵母:3g
豆沙馅:适量
口味:甜香
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:普通
[红豆卷的做法步骤]
1、准备1根胡萝卜,去皮后清洗干净,用刀切成薄片,然后放入蒸锅中蒸熟。胡萝卜片蒸好后,用擀面杖将其压成泥状,然后待其稍微晾凉后,加入白砂糖和干酵母,用筷子将其混合均匀。
2、在胡萝卜泥中加入面粉,然后用筷子将其大致混合均匀。
3、将面粉揉成一个表面光滑、不粘手的面团,然后在碗底抹一层油,盖上保鲜膜或者湿布,饧1小时左右。
4、将面团发酵至原来的两倍大就可以了。
5、面团发酵好后,在面板上撒一些干面粉,然后将面团移至面板上,用手搓揉2-3分钟左右,将面团里面的空气排除。揉搓好后,用手将其搓成条状,然后用切刀将其切成大小均匀的小挤子。
6、用擀面杖将面挤子擀成薄厚均匀的面片,然后在上面放上适量的豆沙馅,接着像包包子一样,将红豆馅包在面片里面。
7、包好后,用擀面杖将其擀成薄厚均匀的牛舌状。
8、然后从面片的一端向另一端卷起来。
9、红豆卷包好后,放入蒸锅中,两两自己留一些间距,然后盖上锅盖再次发酵20分钟左右,红豆卷发酵至表面松软的状态后就可以开火了,上气后蒸15分钟左右就可以关火,然后锅盖留一点缝隙,再们3分钟左右就可以盛盘了。
10、成品!
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜