麻花
[主料]
面粉：400克
酵母：4克
盐：4克
鸡蛋：1个
玉米油：30ml
糖：40克
[辅料]
清水：180ml
口味：甜香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[麻花的做法步骤]
1、所有食材放入面包桶。
2、面包机揉面20分钟。
3、揉好的面团收圆放入盆里，盖盖子，发酵至两倍大。
4、发好的面团。
5、充分排气后擀成长方形面片。
6、切成条，宽度大概1厘米。
7、取一条慢慢搓长，对折。如果不容易搓或者回缩严重，可以中间松弛一次。我这个面团揉和发都比较到位，很容易搓长。
8、捏住两端，反向上劲儿。
9、再次对折，收口塞好，一个麻花生胚就做好了。一个人操作，不容易拍照，我没拍，大家脑补一下吧，其实很简单。
10、盖上保鲜膜或者湿布，二次发酵。
11、二次发酵后的麻花蓬松轻盈。
12、锅里油烧至三四成热，下麻花生胚，中小火慢炸。
13、其间可以反复拨弄麻花，使其受热均匀，上色均匀。
14、炸至表面金黄酥脆立刻。
15、捞出，竖放，用厨房纸吸去多余油脂即可。热食冷吃都好吃。
使用的厨具：面包机、炒锅
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