蛋黄千层糕
“ 很早就想做这个千层糕，却一拖再拖的拖到了现在，说实话，老妈妈的时间真是不属于自己，常常被生活琐事儿撕扯得七零八碎的，甚至都不能安静坐下来干点啥。关于美食，关于烘焙，理想总是丰富得像一头小肥猪，现在却瘦弱得像一只皮包骨头的流浪狗，定一个小小的目标也要费好大功夫才能完成。
端午节买咸蛋黄，专门多买一些，预备着做蛋黄千层糕，不管多迟，我还是做出来了嘛。强力推荐一下，这个搭配不只好看，也很好吃，咸香的蛋黄配着松软的馒头，美的很。早餐一块蛋黄千层糕一杯牛奶很省时间营养也够了。重点是这样做，孩子很喜欢吃。
咸蛋黄可以买成品，就是一袋一袋装着，全是蛋黄的这种，也可以买咸蛋回家自己一个一个磕蛋取蛋黄，不论用哪种方法，只要备好这个材料就成了，我用的成品蛋黄，竟然比咸蛋还要贵些，下次干脆直接买咸蛋算了。”
[主料]
面粉：适量
水：适量
酵母：适量
咸蛋黄：适量
[辅料]
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[蛋黄千层糕的做法步骤]
1、将面团材料放在厨师机中，启动机器将面团到光滑细腻，放在温暖的地放发酵。
2、咸蛋黄放在小盘中，淋上料酒，上笼蒸熟。
3、蒸好的蛋黄碾成蛋黄碎，尽可能碾成细碎的蛋黄末。
4、发好的面团取出排气，擀成大片。
5、将蛋黄均匀铺在面片上面，只铺一半，另一半留白。
6、将留白的面片对折过来，再用蛋黄碎铺一半。
7、重复这个步骤，把面片叠成多层，保证每一个夹层中间都有蛋黄碎。如果觉得蛋黄碎味道淡，可以另加一些椒盐碎。
8、改刀成小块，放在蒸笼上面，静置发酵二十分钟。
9、发酵结束后启动臻米蒸箱，定时二十五分钟。
10、蒸好后开锅取出即可食用，非常美味儿。
11、如果一时吃不完，可以用保鲜膜包好，冷冻在冰箱中，吃时蒸透即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 早餐 下午茶