藕夹
“ 小时候去舅舅家，舅妈总喜欢拿只个电饭锅的内胆去买很多的锅贴，总得有百十个，我们一帮小屁孩总也能毫不费力的消灭掉，小时候吃的东西不像现在这么多，凡跟肉有关的都是我们的最爱，锅贴，水饺，炒肉丝，包括这个藕夹，刚炸好的藕夹再浇上一层熬好的番茄酱，酸酸甜甜，香香脆脆，即便乘的容器是再大的盆，我们也能在最短的时间里吃完，长辈们在一旁也是笑的很开心。”
[主料]
藕：1节
肉末：适量
葱：3棵
生姜：1块
面粉：100克
生粉：110克
鸡蛋：1只
水：80克
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[藕夹的做法步骤]
1、准备好的原料。
2、肉末加葱花，姜末，料酒，盐，胡椒粉，一点点生粉搅拌上劲。
3、藕段去皮切成5毫米左右的厚片。
4、面粉，生粉，鸡蛋，盐，水，一点盐加在一起调成面糊。
5、取一片藕涂上肉末。
6、再盖上一层藕片。
7、在面糊里滚上一圈，藕夹上均有裹上一层面糊。
8、油锅中小火炸。
9、两面成金黄色就可以。
10、吃之前再大火炸一遍，直接撒点椒盐或者淋点熬制过的番茄酱都可以。
[小窍门]
1、.炸的时候火不要大，也不要乱动，定型好再翻动，这样就不容易散开。
2、.肉酱里加点生粉可以使肉酱有点黏性，可以更牢的吸附着肉片。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜