淡奶油巧克力戚风——烤立方
“ 烤立方拿到手，先想到了淡奶油，淡奶油总是用的很慢，消耗淡奶油成了每个烘焙爱好者的大难题，我用淡奶油做了这款巧克力戚风，不回缩，口感奶油巧克力味道浓郁，是孩子非常喜欢吃的一款小点心，自从做好，宝宝的眼睛就离不开放蛋糕的盒子，吃完一个非要在手里拿一个才放心，怕姐姐都给吃完”
[主料]
鸡蛋：4个
淡奶油：120克
巧克力：40克
低筋粉：80克
细砂糖：50克
[辅料]
巧克力：20克
淡奶油：20克
装饰糖：适量
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[淡奶油巧克力戚风的做法步骤]
1、淡奶油倒入融化锅里，加入黑巧克力，隔热水融化
2、边融化边搅拌直至液体均匀混合
3、蛋白蛋黄分离
4、砂糖称量好
5、打发蛋白，打至粗泡加三分之一砂糖，打到长弯钩，加第二次三分之一砂糖，搅打几下加上剩余砂糖
6、直到出现长的尖尖，放冰箱冷藏待用
7、巧克力奶油里加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀
8、加入过筛的低粉
9、用手动打蛋器搅拌均匀
10、取出蛋白，取三分之一加入巧克力面糊里，用切拌法搅拌均匀
11、把面糊倒入剩余的蛋白中，用切拌法搅拌均匀，倒入模具中
12、我的烤箱是东菱的烤立方，模具直接放最下一层，烤箱提前预热，放入烤箱前震模，烤箱温度上火110度，下火170度，时间25分钟
13、烤好后取出晾凉
14、巧克力20克和淡奶油20克，材料放入融化锅里隔水融化，冷凉后用小勺抹到蛋糕面上，撒少许彩糖做装饰
15、微微晾凉就可以吃了
16、心心相印
[小窍门]
巧克力要用黑巧好些，味道也很浓郁，打发蛋白不要打发过头，蛋糕口感会不好，杯子蛋糕有个长长的直尖就好
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶