#信任之美#东坡肉
“ 小厨非常喜欢吃肉,一般的红烧肉会用油炒,不太健康,下面我推出一道东坡肉，烧法有别于红烧肉，口感也有别于红烧肉。个人的感觉是东坡肉更嫩、弹牙、细润、人口即满口生津。是肉食朋友的最爱，今天介绍个基本做法，非常简单易操作。”
[主料]
五花肉：500g
老抽：10g
小香葱：10g
[辅料]
黄酒：700g
姜：5g
冰糖：5g
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[东坡肉的做法步骤]
1、取一砂锅，放入竹篦子垫底，将大葱和姜片均匀铺在竹篦子上面。
2、五花肉切成4大块，放入砂锅中（皮朝下）。
3、倒入黄酒，大火烧开。
4、放入老抽少许、冰糖少许、香葱结后，改小火炖90分钟。
590、分钟后，取出五花肉分别放入小盅，将汤汁也分别倒入小盅。
6、另起锅放水烧开后，隔水将盛五花肉的小盅放入蒸锅蒸20-30分钟后出锅。
7、出锅后，撒少许葱末。
[小窍门]
各位肉食朋友，做法非常简单，不要炒、不用煎和炸，只是煮和蒸，只要花些时间。关键是只放黄酒不放水，煮时肉皮朝下，将肉取出放入盅时，小心注意不能将肉弄破。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜