手撕鸡肉
[主料]
鸡大腿：1只
[辅料]
生姜：适量
花椒：适量
料酒：适量
香油：1勺
花椒油：2勺
生抽：2勺
白醋：1勺
胡椒粉：少许
花椒粉：少许
红油：适量
大蒜：适量
香菜：适量
熟白芝麻：少许
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[手撕鸡肉的做法步骤]
1、鸡大腿洗净，撕去筋膜，肥油，去皮（喜欢吃皮可以不去）冷水入锅，放入生姜，花椒和料酒，大火煮开后，转小火煮20分钟。煮鸡腿的汤留着备用。
2、将煮好的鸡腿捞出，用风扇吹凉（用风扇是因为凉的快），然后撕成细条。
3、大蒜和香菜洗净，大蒜切末，香菜切小段。
4、将蒜末和香菜放入大碗中，加入香油1勺，花椒油2勺。
5、加入生抽2勺，白醋一勺，少许花椒粉和胡椒粉。
6、加入3大勺的煮鸡腿的汤。
7、最后加入适量红油，搅拌均匀，红油稍微多一点才香。
8、加入撕好的鸡腿肉，搅拌均匀。
9、撒少许白芝麻拌匀。味道不输外面买的。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐