鸟巢太阳蛋
“ 家里的存货真不少，春节从江西婆家带回来不少家乡特产，天气一天比一天热，我也定期将柜子里的东西整理一下，发现了鄱阳糊的银鱼干，吃一顿有点多，吃两顿有两点少，一狠心全泡水里了，怎么吃不是吃啊！没想到顺手蒸个鸟巢太阳蛋，老公说有老家的味儿，儿子说真想天天吃，老妈说这看上去真像个鸟窝。哈哈，得到全家人的肯定，我也很高兴，连同这道菜的名字都有了。
这个蒸肉的吃法还是跟三哥学的，虽然没学到正宗，但照葫芦画瓢还是会的。肉馅里放点肥的可以使干巴巴的银鱼油润一些，吃起来不那么柴。鄱阳湖是中国第一大淡水湖，是中国第二大湖。第一次去从是三清山婆家驾车去的，那会儿还是淡季，湖水缩小了许多，也没有电视上常见的那一大波水鸟，多少有些遗憾，但波光粼粼的宽阔湖面给我留下了深刻的印象。
今天蒸肉用的小银鱼干是我从三哥家“扫荡”而来的。以前孩子小，回婆家的次数很有限，所以到了那边总觉得像客人，不敢多说话多行动，但随着微信上和家人们的深入交流以及回去的次数增多，我觉得除了方言我只会听不会说，在饮食习惯和交流上跟自己娘家人没什么两样，有好吃的好喝的我有时也不客气，还敢张嘴要了。哈哈，真的是一家人了！”
[主料]
猪肉馅：120克
鄱阳糊小干鱼：100克
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：少许
蚝油：20克
黄酒：20克
香葱：少许
鲜姜：1小块
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸟巢太阳蛋的做法步骤]
1、小干鱼淘洗一遍去掉杂质，再用适量凉水浸泡，让鱼干充分吸足水变软；
2、肉馅打散，稍微带点儿肥的更好吃；
3、将一小块鲜姜切细细的末，如果不吃姜可取姜汁或者把姜丝泡水取姜水打入肉馅；倒少许蚝油、盐、黄酒，与肉馅搅拌均匀；
4、将泡好的银鱼干拌入肉馅中，鱼干的多少可以随自己的喜欢来调整；
5、将拌好的鱼干肉馅铺在蒸碗里，中间挖一个浅坑，将一个鸡蛋卧在里面；您别说，看上去真像是一个鸟窝；
6、将鱼干肉馅碗入蒸箱中，我用的ACA北美电器的蒸汽烤箱DIY的蒸功能，温度设到了110摄氏度，从进到出只用了20分钟；如果用普通蒸锅也差不多这个时间；蒸好后取出撒少许香葱末即可食用。
7、鸟巢太阳蛋，香嫩多汁，太美味！
[小窍门]
1、、银鱼干不一定要用鄱阳湖的，用其它鱼干或者其它材料都可以，主要是为了丰富口感和营养，比单纯的肉馅要好吃；
2、、蒸的时间看肉馅的多少、薄厚、火力的大小来调整。
使用的厨具：烤箱
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