麻辣香锅
[主料]
猪肉：适量
基围虾：适量
腐竹：适量
香菇：适量
黄瓜：适量
玉米：适量
土豆：适量
豇豆：适量
四季豆：适量
扁豆：适量
米椒：适量
鱼豆腐：适量
[辅料]
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
大蒜头：适量
火锅底料：适量
花椒：适量
鸡精：适量
料酒：适量
熟白芝麻：适量
葱：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣香锅的做法步骤]
1、准备好食材
2、所有的青菜都切成自己喜欢的样子
3、起锅烧水，下玉米焯水
4、下土豆焯水
5、除黄瓜外，所有的青菜都焯好水
6、另起锅烧水，下鱼豆腐、腐竹、香菇焯水
7、最后下基围虾焯水一分钟，变色就行
8、焯好水的菜都起锅过凉水，待用
9、起锅烧油，小火下花椒煸出香味
10、下八角、桂皮、香叶小火煸出香味
11、下米椒和大蒜头炒出香味
12、下火锅底料熬出红油
13、先下猪肉片翻炒变色，再下焯好的菜翻炒均匀
14、加鸡精和料酒调味
15、起锅装盘
16、撒上熟的白芝麻和葱花
17、开吃了。
[小窍门]
由于放了火锅底料，这个菜就不用放盐了哦。
使用的厨具：瓦煲、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜