空气感轻乳酪蛋糕
“ 之前我有点排斥乳酪蛋糕，虽然好吃，可总感觉热量太高，这次的方子是不加黄油和淡奶油的，口感特别好，非常绵软，如空气般轻盈，好吃无压力！
方子来自“橙孩子””
[主料]
奶油奶酪：125克
牛奶：50克
鸡蛋：2个
低粉：20克
玉米淀粉：10克
[辅料]
白糖：40克
盐：0.5克
玉米油：30克
柠檬汁：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[空气感轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、将奶油奶酪与牛奶和玉米油混合。
2、水浴加热。
3、搅拌至充分融合顺滑，即可关火。
4、分两次加入蛋黄，将蛋黄糊搅拌均匀。
5、筛入粉类，搅拌均匀。
6、蛋白中加少许柠檬汁和食盐，分3次加入白糖，打发至湿性发泡。
7、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀。
8、倒回蛋白盆中。
9、搅拌均匀。
10、将蛋糕糊倒入铺有油布的模具，轻轻震几下。
11、烤箱底部放盛水的烤盘，上下火180度预热好，将蛋糕放在烤盘上，烘烤85分钟。
12、表面上色均匀后即可出炉，不用倒扣，稍冷却即可脱模。
[小窍门]
1、.根据各人喜好调整加糖量。
2、.柠檬汁可用白醋代替。
3、.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
4、.此方可做214x100x55(毫米）椭圆形模具蛋糕一个。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶