羊肉萝卜揪面片
“ 羊肉面片是西北最常见的一种面食，不同的季节配不同的蔬菜，多以土豆、萝卜为主，也有配以黄花、木耳。有炒、烩之分，冬季多以烩为主，可以御寒保暖。”
[主料]
手擀面：适量
[辅料]
羊肉汤：适量
熟羊肉：适量
红萝卜：适量
黄花：适量
蒜苔：适量
韭菜：少许
木耳：适量
白萝卜：适量
粉条：适量
[调料]
盐：适宜
胡椒粉：少许
生抽：少许
味精：少许
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：三刻钟
难度：普通
[羊肉萝卜揪面片的做法步骤]
1、取适量面粉放入盆中，分次酌量加水，搅拌成絮状物，揉成面团，用打过水的白布盖上醒面。
2、每隔10分钟左右揉一次，值至揉成又光又滑的面团。
3、适量煮好的羊肉切片，蒜苔切段。
4、泡好的土豆粉条剪短，黄花、木耳适当改刀备用。
5、炒锅上火，加入羊肉汤，根据自己的口味加少许适量开水。
6、放入萝卜丁炖至断生后调味。加盐、胡椒粉、鸡精、生抽。
7、把面擀成薄片，切成长条，揪成指甲盖大小的面片。放入羊肉和粉条。
8、放入黄花菜和木耳，出锅前放韭菜和香菜。
9、成品。
[小窍门]
1、.面要比手擀面稍软一点，，反复醒、揉，擀成薄片后，快速揪完，这样做好的面才筋道。
2、.羊肉汤要添加适当的水稀释，不然太香。
3、.菜量适可而止，不能喧宾夺主，当好配角。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 午餐 晚餐