百香果酸汤肥牛
“ 百香果特有的酸甜口感，果香味十足，恰到好处的中和了牛肉的腥臊味。”
[主料]
肥牛卷：250g
百香果肉：80g
蓉上坊泡酸菜：85g
[辅料]
葱：5小段
姜：6片
泡椒：6个
小米辣：3个
海南黄灯笼辣酱：5g
[打底菜]
金针菇：适量
奶白菜叶：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[百香果酸汤肥牛的做法步骤]
1、把金针菇和白菜叶焯熟，挤去多余水分。
2、肥牛解冻后焯水，泡沫出现，牛肉变色捞出，控去水分。
3、准备材料：85克蓉上坊酸菜冲洗干净，挤水、切丝。百香果挖出果肉80克。生姜6片，大葱5斜段，小米椒,个切圈，泡山椒6个切圈，再准备5克的海南黄辣椒酱。
4、 炒锅加入大约30克油，油热后倒入葱姜小米辣、泡椒，煸炒出香味。
5、加入切好的泡酸菜翻炒出香。
6、加入没过酸菜的鸡汤，没有可换成水。水量以自家容器做参考。
7、汤煮开后加入海南黄辣椒酱。
8、接着加入百香果汁煮开。
9、把煮好的酸菜用漏勺捞入碗中。
10、锅中的汤汁煮开后，迅速倒入焯好的肥牛。
11、锅开就关火。
12、把肥牛和汤汁一起倒入碗中。
13、撒上香菜即可食用。
[小窍门]
牛肉不要焯水时间过长。
使用的厨具：炒锅
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