发面馅饼
[主料]
中筋面粉：400克
酵母：4克
温水：240克
糖：15克
猪油：15克
[辅料]
韭菜：适量
鸡蛋：2个
红薯粉丝：适量
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
花椒粉：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[发面馅饼的做法步骤]
1、准备好食材
2、面粉加酵母、水、糖搅拌均匀，揉成面团，加猪油，再次揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温，（现在的温度有30度）发酵至两倍大
3、趁发酵面团的时间我们来准备馅料，粉丝提前泡发
4、切成末
5、韭菜切成末，鸡蛋划散
6、起锅烧油，油七成热时，下鸡蛋快速翻炒
7、下韭菜翻炒均匀
8、盛出装入碗中，加粉丝末、盐、鸡精、耗油、胡椒粉、五香粉、淀粉拌匀
9、拌好的馅料
10、发酵好的面团
11、排气，再次揉匀
12、切成60克一个的均匀的小剂子
13、擀成边上薄，中间厚的圆面片
14、包入馅料
15、边缘捏紧，不露馅
16、翻面，按扁
17、依次做完，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟
18、电饼铛预热，加底油
19、放入馅饼煎熟，上面可以撒上白芝麻
20、翻面，煎至两面金黄（全程煎8分钟左右，一面4分钟）。
21、好了😁
22、😀
23、😀
24、😀
[小窍门]
饪技巧
烙馅饼的面要软，烙的饼才好吃，所以和面时加水的量可适当多些，应该比饺子面还要软。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜 饼