泡椒腹条
“ 一鱼四吃之鱼肉嫩滑，酸辣可口的泡椒腹条”
[主料]
白鲢：1600克
泡椒：1把
泡姜：1块
小葱：2根
[辅料]
菜籽油：3茶匙
料酒：3茶匙
淀粉：3茶匙
盐：1/4茶匙
胡椒粉：1/4茶匙
味精：1/4茶匙
花椒：少许
白糖：少许
醋：少许
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[泡椒腹条的做法步骤]
1、去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取下两片鱼腹肉切成条，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲；
2、加水淀粉抓均匀。
3、泡椒、泡姜切条，小葱切段。
4、油至六七成热，中火分别放入鱼腹条；
5、炸至表面起硬壳后捞出。
6、留底油，小火下泡椒、泡姜、花椒、豆瓣酱、白糖炒香；
7、倒入鱼腹条，下葱段、放味精、浇料酒；
8、大火翻炒、滳几滳醋倒匀即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜