蔓越莓超软小餐包
“ 这面包采用一次发酵法，想不到也超级柔软拉丝，省去不少时间，完全可以在晚上做。”
[面团]
高筋面粉：450g
牛奶：240g(原方245g)
奶粉：25g
酵母：5g
糖：45g
盐：4g
鸡蛋：1个(去壳55g)
黄油：40g
[刷面和馅料]
全蛋液：适量
蔓越莓干：适量
白芝麻：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓超软小餐包的做法步骤]
1、除黄油外把其他材料放入面包机，按揉面程序，揉15分钟，面团可以拉出薄膜，但破洞程不规则的锯齿状。
2、放入黄油，重启揉面程序，揉到结束。(我的面包机一个揉面程序是30分钟，共揉了45分钟。)揉面时全程打开盖子，避免面团温度过高。
3、揉出手套膜。(做面包揉出大薄膜，发酵到位，烤出来的面包一定不会失败。)
4、揉好的面团直接拿出来。(不需要发酵。)
5、分割成10等份，每份约87克，揉圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。
6、取一份小面团，擀成小长型。
7、在一端放上蔓越莓干，另一端切出小条。
8、卷起来，收口捏紧。
9、排放在烤盘上。
10、放温暖的地方发酵到1.5-2倍大，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。
11、放入预热好的烤箱，340F/170C度烤20分钟。
12、烤好后拿出放烤架上凉至微温，放入保鲜袋密封保存。
13、非常柔软拉丝。
14、内部组织不错。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙