柠檬玛德琳
“ 柠檬是我们十分熟悉的水果，它通体明黄，成椭圆形，气味清香，果肉多汁，虽然味道极酸，却含有丰富的柠檬酸和维生素C，能起到一定的化痰止咳、生津健胃以及美白的功效，因而常被用做调味料，制作饮品、菜肴、保健品等。
对于柠檬的吃法，大多数人首先想到的肯定是泡水喝，因为这是最简单也最常见的吃法。除此之外，柠檬还可以用来做点心，例如柠檬马德琳。”
[主料]
鸡蛋：3个
细砂糖：60克
柠檬汁：60克
玉米油：65克
低筋粉：180克
黄油：40克
柠檬皮屑：5克
[辅料]
泡打粉：4克
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[柠檬玛德琳的做法步骤]
1、黄油隔水融化，保温备用；低筋粉与泡打粉混合过筛，备用。蛋液与细砂糖、柠檬汁、玉米油、柠檬皮屑混合，用蛋抽搅拌至细砂糖融化，且蛋液略微发白。加入已过筛的粉类，混合均匀。
2、融化好的黄油倒入面糊，用刮刀快速翻拌，充分混合后的面糊细腻且富有光泽。面糊装入大号裱花袋中，封口，冷藏过夜。
3、模具涂上配方外的软化黄油。挤入面糊。
4、放入预热好的烤箱，上下火160度，中层烘烤20分钟左右，表面微微上色即可。出炉后脱模，倒扣在凉网上。
[小窍门]
时间和温度要根据自家烤箱调节，如果温度过高或烘烤时间过长，上色过重，就会变成金黄色的柠檬。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶