尔士提子蛋糕挞
“ 尔士蛋糕是西点的一款野餐休闲小点。在国外还可作为工作中饥饿了暂且充饥用的方便食品，属零食类。我在休息时也常做一些放在保鲜盒里，时不时的来一块吃。它的正规做法应是，用裱花袋把蛋糕糊挤在烤盘上和曲奇饼干大小差不多，烤熟后涂上果酱两个小点粘合在一起，然后沾上融化了的巧克力或在烤时撒上椰蓉，我嫌麻烦常常是搅得了面糊撒点儿果干直接拷，这次由于家里有一块黄油因此做成了挞糕，感觉也不错因此介绍给大家。”
[主料]
高筋面粉：120克
细砂糖：15克
黄油：15克
冰水：60克
起酥用黄油：100克
[辅料]
低筋粉：100克
玉米淀粉：30克
泡打粉：2克
盐：2克
蛋白：120克
细砂糖：60克
[配料]
蛋黄：60克
细砂糖：30克
鲜奶油：35ml
鲜牛奶：20ml
提子：80克
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[尔士提子蛋糕挞的做法步骤]
1、全部食材；
皮料；高筋面粉120克、细砂糖15克、黄油15克、冰水60克、起酥用黄油100克。
2、馅料；
A低筋粉100克、玉米淀粉30克、泡打粉2克、盐2克、蛋白120克、细砂糖60克。
B蛋黄60克、细砂糖30克、鲜奶油35ml、鲜牛奶20ml、提子80克。
3、皮料制作，高筋面粉过筛加入砂糖黄油和成面团儿。
4、包上保鲜膜松弛30分钟。
5、用法式三叠法，把面团儿擀成皮包入黄油做成酥皮面料。
6、.........
7、......
8、最后卷成面卷放入冰箱冷藏备用。
9、蛋清加糖打成硬性发泡。
10、面粉、玉米淀粉过筛。
11、把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白。
12、放入筛过的面粉搅成面糊。
13、把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白放入筛过的面粉搅成面糊。
14、把蛋白糊放入面糊内一半拌匀。
15、再把余下的蛋白加入拌匀。
16、取出酥皮料卷成的面卷，用刀切成面剂压入模具内。
17、往模具内的酥皮里注入蛋糕糊撒上泡好的提子。
18、烤箱事先预热，烤盘入炉温度调到180度烤制20分钟即成。
[小窍门]
1、、挞糕东西欧其实都有，我只不过是把尔士蛋糕料放进去了，自创的大家凑合着看吧，呵呵！这也叫杂八凑，四不像可不是正统的啊！其实，做东西就需要一些随意性，要不然咱们可能还要在远古时期活着呢。
2、、挞糕相对热量要大些，怕胖的姐姐妹妹们尽量少吃。
3、、还可不按此方法做，另一种方法是用勺把面糊均匀的瘫在烤盘上，烤熟后沾上融化的巧克力，就是咱们看到外面卖的蛋糕派，总之可以随意。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 下午茶 快餐