豌豆凉粉
[主料]
豌豆淀粉：200g
[辅料]
小葱：1根
小米辣：1根
大蒜：2瓣
香芹：1根
盐：适量
醋：适量
生抽：适量
香油：适量
麻辣油：适量
菜油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[豌豆凉粉的做法步骤]
1、准备一袋豌豆淀粉200克，淀粉和水的比例是1:6，用什么容器装淀粉就用什么容器来量水。
2、用一份水将淀粉化开，其余5份水倒入锅中加热。
3、等水烧开后，将淀粉水徐徐倒入，并不停的搅拌。
4、锅中的淀粉糊要不停的搅拌，防止粘锅，等煮成完全透明后关火。
5、煮好的豌豆糊是完全透明的无颗粒状。
6、将煮好的淀粉糊趁热倒入提前准备好的容器中，放在一边自然冷却。
7、准备蘸水的小料，我用小香芹代替了香菜，这些小菜可以根据个人口味变更。
8、用盐，醋，生抽，香油，花椒油调好料汁，将所有小料切碎。
9、将冷却的凉粉切成细条装盘，浇上调味汁，放入所有小料。
10、起锅烧热油淋在小料上，搅拌均匀就可以吃啦！
11、用热粉糊还漏了一些小米粒，拌起来一起吃😄
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜