锅塌豆腐
“ 这是一道山东鲁系菜品。在明朝万历年间出现，清乾隆年间鼎盛一时。锅塌豆腐分两个菜系：一种是酿肉的豆腐盒，一种是油炸的加入葱姜蒜加工而成。今日，我做的是后一种。”
[主料]
豆腐：1块
[辅料]
鸡蛋：1个
淀粉：20克
食用油：200ml
食用盐：半勺
味极鲜：2勺
鸡精：1匙
葱姜蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[锅塌豆腐的做法步骤]
1、准备食材：豆腐，淀粉，鸡蛋，葱姜蒜末。
2、豆腐切块再切片。
3、锅中烧油。
4、豆腐裹入淀粉。
5、再沾入蛋液，入油锅炸制两面金黄捞出。
6、锅中流底油，下入葱姜蒜末，加盐、味极鲜和白糖，倒入炸好的豆腐搅拌均匀并受尽汤汁，即可关火。
7、摆盘后撒入葱花。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐