葱烧海参家庭版
“ 鲁菜经典名菜”
[主料]
海参：2个约130克
[辅料]
姜：适量
葱：适量
酱油：适量
白糖：适量
料酒：适量
盐：适量
上汤：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[葱烧海参家庭版的做法步骤]
1、海参洗净，用加了姜汁的水煮五分钟，捞出控净水；大葱切几段，姜切片
2、起净锅，加入橄榄油或色拉油少许，四成热时下入葱段，炸成金黄色
3、另起锅，高汤或清汤加葱段、姜片、适量盐、料酒少许、酱油及白糖一小勺、海参，大火烧开后转小火煨2分钟，将海参捞出控干
4、另起热锅，加入少许油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的葱段、清汤或高汤、盐适量、海参、酱油，大火烧开转小火煨2——3分钟，转大火加水淀粉勾芡、收汁，淋葱油装盘即可
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 满汉全席