芒果班戟“ 做班戟只要一口平底锅就够了,不需要烤箱,主要是这个火候得掌握好,不然做糊了,做火大了,黄黄的颜色就变成黑的,红的,不好看了。而且这个倒面糊也不是光倒就行了,准确的说是应该把锅用小火烧热,再离火将面糊用勺子舀取适量倒入锅中,马上将平底锅转一圈,让面糊均匀铺满锅底,再放到火上慢慢煎,等看到饼皮鼓起泡泡时,锅边的面皮可以揭起来时,就可以出锅了,此时饼皮黄黄的,也熟了,颜色还漂亮。煎好的饼皮要用保鲜膜盖好,防止干掉。”
[主料]
蛋黄:2个
低筋面粉:45克
牛奶:125克
糖粉:10克
黄油:5克
[辅料]
淡奶油:100克
芒果:1个
糖:10克
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[芒果班戟的做法步骤]
1、将蛋黄打入到无油无水的干净盆里,加入糖粉,搅拌均匀。
2、再倒入牛奶,搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉拌匀,低筋面粉过筛可以将面糊搅拌得更均匀,黄油融化后倒入其中一起搅拌均匀。
4、将搅拌均匀地面糊再次过筛,然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
5、取出平底锅,全程用小火,将面糊倒入锅中,转一圈让面糊均匀铺满平底锅,煎至面皮开始鼓泡,边缘可以提起时就可以离火了。
6、将饼皮取出放在盘子里,盖上保鲜膜晾凉。
7、淡奶油加入糖用电动打蛋器打发至出纹路即可。
8、芒果去皮取出果肉。
9、取一张饼皮,挤上适量的淡奶油,摆上芒果肉,再挤上一层淡奶油,然后将其包好,芒果班戟就做好了,冷冻后品尝味道更佳。
[小窍门]
1、. 因为饼皮里有黄油,所以煎饼皮的时候不需要放油哦,全程要小火,不然饼皮会糊的,变色就不好看了。
2、. 淡奶油不需要打发的太硬,否则影响口感。
3、. 中间的果芒果也可以换成其它喜欢的水果,如草莓等。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 甜品 下午茶