家常拌花菜
“ 烤肉店必点 正宗的特别好吃😋”
[主料]
腐竹：200g
土豆：1个
胡萝卜：0.5个
黄瓜：0.5个
木耳：50g
[辅料]
葱：3根
蒜：1头
郫县豆瓣酱：20g
白醋：5g
陈醋：30g
烤肉酱：50g
蒜蓉辣酱：20g
韩式辣酱：70g
鲜辣椒油：70g
芝麻：50g
麻油：5g
香油：5g
盐：10g
鸡精：10g
味精：10g
十三香：10g
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[家常拌花菜的做法步骤]
1、腐竹我是提前泡的 早上泡 晚上吃。
2、备菜一般正宗拌菜会放花生米 需要热油小火炒熟也是我不喜欢就没放^_^。
3、土豆丝和木耳焯水 放几滴白醋 防止土豆丝太软 喜欢生吃木耳的 木耳可以不焯水的。
4、土豆丝和木耳焯水后入凉水 可以在水龙头下冲凉 控干。
5、准备拌料。
6、热油炒蒜蓉 主要也是我自己不吃蒜 喜欢的可以不炒 就生切成蒜蓉就可以 姜也是 喜欢的可以生切姜末。
7、热油放郫县豆瓣酱 炒出红油。
8、只留下红油放调料碗里。
9、就用了这些调料 用量我上面食材处写了 也是我家有的调料我都放啦 味道不错像辣味的调料放多少都看个人口味基础就是我这些调料都放一些 多少自己调。
10、放入陈醋两大瓶盖。
11、放小葱段拌好。
12、用手拌入调料 会更入味感觉拌不开可以换大盆。
13、成品如果感觉味道差一点 可以再加 所以大家千万别之前放太多哦 按正常放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐