酱爆五花肉丝
“ 这一招是从油管子里吴秉承大师学来的，实用接地气，酱香菜下饭，操作也容易，为了照顾到冰箱的存货，增加了配料，色彩更加靓丽，营养更加丰富。”
[主料]
五花肉：约100克
[辅料]
蒜茸：1大匙
西芹：约200克
红椒：1枚
洋葱：1/4个
香葱：1棵
自制炒肉酱汁：2大匙
[调料]
自制炒肉酱：2大匙
料酒：1大匙
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酱爆五花肉丝的做法步骤]
1、把五花肉切丝，不可太细，把西芹、红椒、洋葱切成丝，香葱切段和剁好蒜茸；
2、猪肉丝下锅，铺平；
3、煸出油和肉丝焦香（为第一香）；
4、放蒜末约1大匙（为第二香），稍爆；
5、放葱段（为第三香），如果喜欢吃木耳和香菇，可同葱段一起放，稍爆；
6、倒入芹菜丝和洋葱丝，爆香，改小火；
7、将肉丝中间拨个洞，倒入自制酱汁约2大匙，炒起泡；
8、翻锅裹炒均匀，试味，如果不够咸可加适量生抽；
9、撒上红椒丝，锅边淋入料酒1大匙，关火，翻 几翻锅即可装盘，Enjoy。
[小窍门]
酱汁的组成米酒1大匙、胡椒粉2小匙，生抽3大匙、甜面酱3大匙，柱侯酱大匙（自己增加），白糖1小匙（自己增加），搅拌均匀入罐后摇几摇，就更加均匀了，等做菜时放适量的这个酱汁，在锅里翻裹均匀，香气扑鼻，干香下饭。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐