蒜苔肉丝
“ 蒜苔具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苔对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。”
[主料]
蒜苔：300克
肉丝：80克
[辅料]
食用油：2勺
盐：1小勺
生抽：少许
老抽：少许
料酒：少许
淀粉：少许
绵白糖：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜苔肉丝的做法步骤]
1、准备所需主料。（蒜苔洗净，切断，肉丝放入少许盐，淀粉，料酒腌15分钟左右）。
2、油温高，放入肉丝煸炒。
3、放入生抽，老抽，绵白糖，少许水，煮开即可。
4、然后把肉丝取出备用。
5、锅中放入食用油，油温高，放入蒜苔煸炒。
6、把肉丝放入与蒜苔一同煸炒。
7、放入盐。
8、放入少许水。
9、汤汁基本收干即可。
[小窍门]
蒜苔是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
使用的厨具：炒锅
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