#信任之美#充满回忆的老婆饼
“ 说起老婆饼就不得不说说我跟我老公的故事，我们俩是高中同学，从朋友变成恋人，到现在我们俩对确立男女朋友关系的日子都有分歧，我说大一，他说高三，还记得高三的时候，他是我们班的班长，每天去的很早，而我家离的远，要做通勤车去的也早，我们又是前后桌，每天我到学校后拉开书桌都会看见自己的书桌里有一小袋零食，果冻也好，干脆面也好，每天都不重样，所以高三的日子对于我来说并不枯燥。之后我们经历了所有高三生必经的高考那一关，填自愿的时候我们并没有在一个学校，也没有在一个城市，因为我觉着距离产生美，
上大学的时候爱上了吃好利来的肉松蛋糕卷跟老婆饼，我老公每次去我们学校看我，都会给我买，想想那个时候，老公省吃俭用攒钱买火车票，我的同学还给他起了个外号，叫‘’铁路小飞侠‘’。所以老婆饼对于我来说满满的都是回忆。
现在我们已经结婚好多年，两口之家变成三口之家，但是每每回忆从前，都会忍不住露出幸福的笑容。以前是买着吃，现在自己做，健康卫生，还能给儿子讲讲我们的故事，虽然他太小听不懂，可是我依旧乐此不疲。”
[水油皮]
中筋面粉：75g
猪油：26g
细砂糖：15g
水：30g
[油酥]
低粉：60g
猪油：30g
[馅料]
糯米粉：35g
猪油：20g
细砂糖：50g
芝麻：15g
水：45g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[老婆饼的做法步骤]
1、把油皮的材料放进面包机，揉出膜，放进保鲜袋，醒30分钟，家里温度高可以放冷藏
2、把油酥的材料混合均匀，不要过度揉，混合均匀无干粉就行，备用
3、把馅料中的水，细砂糖，猪油放进平底锅，加热至糖跟猪油融化，烧开，转小火，倒进糯米粉翻炒
4、翻炒均匀无颗粒，关火加入白芝麻翻拌均匀，放凉备用
5、放凉后分成八个
6、把油酥分成8份
7、醒好的油皮分成8份
8、用一份油皮包住油酥，收口捏紧
9、用擀面棍擀成椭圆形
10、从上往下卷起，醒20分钟
11、醒好后，用手掌压扁，够擀面杖擀平，再从上往下卷起，醒10分钟
12、醒好后用大拇指按压面团中间，面团两边捏到一起，压扁，擀成圆形
13、包入馅料，用虎口收口，收口处捏紧
14、压扁，用刀划两个口，有利于面团内水汽的排出
15、刷蛋液，撒上白芝麻
16、中层，200度，15分钟
17、出炉
[小窍门]
1、、油皮的水量要根据环境温度及面粉调整，面团要非常柔软
2、、烤箱温度根据自家烤箱调节
3、、老婆饼的制作跟蛋黄酥很像，大家可以参考，馅料可以根据自己喜好更换
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类： 烘焙