韩式鸡翅
“ 用韩国辣椒酱做菜，今天试一试，感觉除颜色鲜艳外味道也不太特别，不算太辣，笔者在用韩酱的基础上加了茄汁，色彩更加分，味道更丰富。
还有就是要提一下，笔者一改以前用盐水泡冰冻肉的做法，改用淀粉来清洗血水，效果也不错，做菜嘛，要多种尝试，多实践多学习，经验才会丰富起来。”
[主料]
鸡翅：8只
[清洗]
面粉：1/4杯
玉米淀粉：1/4杯
清水：6大勺
[腌鸡翅调料]
生抽：1+1/2大勺
多种胡椒粉：1/2小勺
味啉：1/2大勺
白酒：1大勺
[外壳]
玉米淀粉：1/4杯
低筋面粉：1/4杯
清水：6大勺
[辅料]
青椒：1条
红椒：1条
薄菜椒：1条
蒜头：5粒
[锅汁]
韩国辣椒酱：2大勺
茄汁：2大勺
蜂蜜：2大勺
柠檬汁：1大勺
食盐：1/4小勺
生粉：2小勺
清水：1/3杯
[表面]
熟芝麻：约1大勺
口味：中辣
工艺：煎
耗时：一小时
难度：高级
[韩式鸡翅的做法步骤]
1、把鸡翅根和翅中对半砍，加入面粉1/4杯、玉米淀粉1/4杯、清水6大勺，用手搅拌均匀。
2、用清水冲洗鸡翅，多冲几次就干净了，然后沥水。
3、把鸡翅入一大盆，加入生抽1+1/2大勺、多种胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白酒1大勺，抓腌均匀，静置约30分钟，如果不急着吃，放冰箱腌隔夜更好。
4、置一碗，放玉米淀粉1/4杯、低筋面粉1/4杯、清水6大勺调成淀粉糊。
5、倒淀粉糊倒入鸡翅大碗中，用手翻拌均匀。
6、把鸡翅在扁平不沾锅中火半煎炸至金黄色。
7、把三种辣椒切圈。
8、把蒜头剁成末，最好稍细一点。
9、用一碗放韩国辣椒酱2大勺、茄汁2大勺、蜂蜜2大勺、食盐1/4小勺、生粉2小勺、清水1/3杯做成锅汁，调匀，试味。
10、锅热放底油，加入蒜末，煸香。
11、倒入锅汁前搅拌几下再倒入锅，开大火，不断搅拌，烧至起大泡，熄火。
12、倒入鸡块和三种辣椒圈，翻匀，出锅，撒上熟芝麻。Enjoy !
[小窍门]
1、、买回来的鸡翅个头比较大，所以就砍面两半，这样比较容易入味和熟透；
2、、本次用淀粉糊的方法做外壳，这样油炸或半油炸起来，剩下的油比较清，如果是用蘸粉炸的方法，炸过的油沉淀较多；
3、、本配方采用半煎炸的方法，如果不介意开油锅，用全炸方法也可以；
4、、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 夜宵 韩国料理 午餐 晚餐