咖啡焦糖核桃磅蛋糕
“ 这个磅蛋糕跟传统的制作方法上有所区别，但是成品味道非常赞。”
[主料]
黄油：70克
糖粉：55克
咖啡酒：5克
盐：适量
全蛋：1个
低粉：65克
[焦糖]
糖：40克
淡奶油：30克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[咖啡焦糖核桃磅蛋糕的做法步骤]
1、将糖放入奶锅中加热至琥珀色。
2、将淡奶油倒入奶锅搅拌后离火，立刻降温（5到10度左右）。
3、冷藏后的鸡蛋打散后加入到焦糖酱中，搅拌均匀，冷藏备用。
4、黄油软化用刮刀按压成膏状，加入糖粉搅拌均匀。
5、加入咖啡酒，搅拌均匀，无需打发。
6、将混合好的焦糖鸡蛋液从冰箱取出，分次加入到黄油糊中，每添加一次都要充分的搅拌进去，再添加下一次。
7、筛入低粉，搅拌均匀后，装入裱花袋中，无需放置花嘴。
8、将黄油糊挤入学厨21厘米磅蛋糕模具中，抹平，在表面摆满核桃。
9、烤箱160度，烘烤30—35分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐