春笋炖鸡
[主料]
公鸡：800克
春笋：500克
花生油：1汤匙
食盐：1克
老抽：3克
生抽：5克
鸡精：小许
葱：小许
花椒：小许
清水：1000克
八角：适量
姜：适量
[辅料]
葱叶：小许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[春笋炖鸡的做法步骤]
1、竹笋去皮洗净
2、切滚刀块
3、锅烧水，放食盐
4、水开放竹笋
5、煮开锅即可
6、捞出过冷水浸泡
7、鸡块浸泡
8、冷水下锅
9、煮开锅即可
10、冷水冲洗浮末
11、热锅冷油，油热放食盐
12、放花椒八角爆香
13、放鸡块和葱姜翻炒
14、放老抽
15、放生抽，翻炒均匀
16、放清水
17、盖锅盖中火炖40分钟
18、放入竹笋，盖盖子煮20分钟
19、放小许白糖
20、放鸡精
21、再煮10分钟
22、出锅装盘，撒葱叶末即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜