土豆炖牛腩
“ 姥姥在世的时候，最喜欢土豆炖牛腩，家宴必备，而且她喜欢用电高压锅来做，清汤的，做起来也方便，土豆糯糯的，很好吃。后来自己做饭，高压锅拿来拿去嫌麻烦，我就用砂锅多炖一会儿，喜欢加一点酱油，做成咸鲜味的。配一碗米饭🍚，非常美味。分享给大家。”
[主料]
牛腩：1斤
[辅料]
土豆：1个
尖椒：1个
香菜：3根
[调料]
花椒：1匙
八角：6个
香叶：4片
干山楂片：2片
冰糖：3颗
口味：咸香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[土豆炖牛腩的做法步骤]
1、一斤牛腩，切块，然后洗净。
2、泡水半个小时。
3、泡出血水，洗净。
4、加花椒、八角和香叶，凉水下锅，焯水后洗净备用。
5、花椒、八角、香叶、冰糖准备下锅炒肉。
6、热锅凉油，加入花椒八角香叶冰糖炒香。
7、加入焯好的牛肉翻炒。先将牛肉的汁水炒出来，再将炒出的汁水炒干。中火，一直翻炒。
8、加入酱油一勺左右。翻炒均匀。
9、沿锅边加入料酒，一点点，翻炒均匀。
10、加入热水，大火烧开。
11、准备香料包。
12、将牛肉倒入砂锅，撇去浮末。加香料包。
13、烧开转小火。
14、小火炖1个半小时。
15、土豆1个切块，尖椒切片。
16、加入土豆、尖椒，再炖半个小时。
17、出锅前加盐和蚝油调味，撒一点香菜。哇，好好吃。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐