素炒腐竹
[主料]
腐竹：250克
[辅料]
姜：4片
蒜：4瓣
葱：2棵
香辣酱：1勺
生抽：2勺
蚝油：1勺
盐：2克
鸡精：1克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[素炒腐竹的做法步骤]
1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
2、泡发的腐竹挤干水份，切成段。
3、姜切片、蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。
4、取一个小碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水调成味汁。
5、将姜片、蒜片放入锅内小火炒香。
6、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
7、加入腐竹大火翻炒几下。
8、倒入半碗味汁，煮沸后上盖转小火焖三分钟。
9、最后下葱段，调入少许盐和鸡精。
[小窍门]
1、、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀
2、、加入味汁后转小火焖三四分钟，这样腐竹才能充分吸收味道
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜