北京豆酱
“ 说肉皮冻肯定都不陌生，所谓豆酱就是加了黄豆、胡萝卜的皮冻，除了颜色重些，与酱并没啥关系。据说是北京人的一种吃法。”
[主料]
肉皮：1斤
[辅料]
黄豆：适量
胡萝卜：1根
[配料]
花椒：适量
大料：适量
葱：适量
姜：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[北京豆酱的做法步骤]
1、肉皮去毛后切成丝，先煮20多分钟，再加入事先泡好的黄豆煮约10分钟，最后放入胡萝卜丁。
2、加入所有调料，继续煮15-20分钟。
3、关火后捞出葱、姜等及调料盒。
4、将热汤盛入长方形不锈钢深盘中，圆的也行，方的凉后更有型、易切块。
5、冬天的时候，大盘放厨房一夜，第二天早上就OK了；若是夏天，等凉后用保鲜膜盖好，放冰箱保鲜数小时。
6、数小时后的成品效果。
7、分成若干大块，再切小块。
8、吃的时候可以淋上些醋。
9、其他的用保鲜膜包好，放冰箱保鲜。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 下饭菜