珍珠肉丸子
“ 天空终于放晴了，在繁琐的工作日里，做点美食犒劳自己.”
[主料]
猪肉糜：200g
虾：10条
糯米：150g左右
[辅料]
葱段：适量
姜片：适量
生抽：半勺
蚝油：半勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
香油：适量
料酒：半勺
鸡蛋：1个
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[珍珠肉丸子的做法步骤]
1、准备 猪肉糜 200g，虾 10条，糯米 150g左右（泡水30分钟或者3、4小时更好，如果时间允许的话）。葱段+ 姜片放入适量的 水 制作 葱姜水 备用。
2、虾 去头，去壳，虾尾留用。
3、虾肉剁成泥。
4、虾泥 放入 猪肉糜 中，加入生抽半勺、蚝油半勺、盐适量、白胡椒粉适量、蛋清、料酒半勺、香油适量。搅拌（同个方向搅拌），分 三次 加入葱姜水（注意不要加入太多，多，肉糜太稀，丸子不容易成型），搅拌至充分吸收。
5、取适量的肉糜放入手心，使用小勺子反复摔打至漂亮的圆形。
6、肉糜丸子裹上糯米。
7、在丸子上戳小洞，插入虾尾。如果使用的是蒸箱：蒸15分钟，蒸好后焖3分钟、如果使用的是蒸锅：大火 蒸15分钟，关火后焖3分钟。
8、成品。
9、成品。
[小窍门]
如果剩余肉糜，可以拿来做一道肉丸蔬菜汤。如果剩余糯米，可以加入饭米中一起煮稀饭，口感会更好哦！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜