火巴鱼鳅
“ 麻辣味足，入口即化。
火巴，读音pā（字典上是没有这个字的），意为柔软。”
[主料]
鱼鳅：500克
水芹菜：2根
[辅料]
菜籽油：1汤匙
盐：2茶匙
椒麻鱼底料：1/2袋
大蒜：1头
小葱：4根
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[火巴鱼鳅的做法步骤]
1、鱼鳅适当冲洗，倒入盆中放盐、加盖；
2、待无动静后，取盖；
3、剪去头，剪腹去內脏，冲洗去血汁。
4、水沸，放油、盐，倒入水芹菜段淖水；
5、捞入汤盆。
6、鱼鳅倒入电压力锅，放椒麻鱼底料、大蒜，加适量水；
7、压十五分钟左右，泄压倒入汤盆；
8、放入椒麻鱼底料干料包、葱颗；
9、油烧至八九成热，浇在干料上即可。
使用的厨具：电压力锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜