砂锅鱼头豆腐
[主料]
鲢鱼头：1000g
[辅料]
豆腐：350g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：高级
[砂锅鱼头豆腐的做法步骤]
1、准备食材，新鲜鲢鱼头洗净用酒抹抹。
2、我用的是老豆腐，有韧性。
3、用腊肉煸炒。
4、加入葱姜八角。
5、下入鱼头两面煎黄。
6、煎成这样。
7、烹入料酒，加入开水，盐，鸡粉调味。
8、炖煮后倒入砂锅，加入豆腐，炖煮约25分钟。
9、汤浓汁白，成品。
[小窍门]
如果食材足够新鲜，无需过多调料。还有就是一定要用开水，这样汤才会白。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐