猪肉咸菜麦饼
“ 麦饼是本地的特色小吃，有多种馅料可以选择，这种猪肉咸菜馅的麦饼属于经典的一种。好手艺的主妇们做的麦饼皮薄馅厚，很是美味。”
[主料]
夹心肉：适量
咸菜：适量
葱：适量
蒜泥：适量
白糖：适量
面粉：适量
[辅料]
米糠油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：半小时
难度：普通
[猪肉咸菜麦饼的做法步骤]
1、七肥三瘦的夹心肉剁细，咸菜洗净切细挤去水分，小葱切细，蒜瓣捣成蒜泥，放在一起加盐、白糖拌匀，分成小份揉成一团
2、面粉加水和成柔软的面团，放置饧发2个小时（饧发时间长，做饼时更容易）
3、面团取出分成小块，擀成中间厚四周薄的小面片，包上馅料，收好口朝下放置
4、正反两面擀成厚薄均匀的麦饼胚，面团和馅料软湿度一致时，麦饼就容易做不会破碎
5、锅中放油烧热，放入麦饼胚煎烙
6、麦饼两面金黄
7、皮薄馅足的麦饼，很香
[小窍门]
咸菜如果太咸，就要先用水浸泡一会，拌馅时酌情加盐
使用的厨具：平底锅
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