虫草花猴菇汤
“ 猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。”
[主料]
猪龙骨：150g(猪脊椎骨)
虫草花：15g
猴头菇：适量
[辅料]
姜片：5片
香葱：1根
料酒：30g
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[虫草花猴菇汤的做法步骤]
1、取适量猴菇泡软后，剪去根部发黑处，反复多次换水，每次都挤干猴菇中的水分，至到尝着不苦为止(大约4到5次)。撕成小块备用。
2、虫草花15g用200g水泡10分钟。
3、猪龙骨(猪脊椎骨)150g斩成小块，冲洗干净。
4、冷水入锅，加入生姜两片，料酒一勺。水开后煮两分钟捞出，用热水冲洗干净。
5、高压锅加水1000g，放3片生姜，小香葱一根打结。
6、水热后加入龙骨块，泡好的虫草花和水，适量的猴菇块。
7、加入15g料酒，高压锅上气煮10分钟关火，自然泄压。打开捞出姜片、香葱结丢掉，加入适量的盐调味，开火煮五分钟。如果汤面上油花比较多，用小勺轻轻撇去。
8、吃时洒点香菜或香葱碎。
9、味道鲜香，非常好喝。
[小窍门]
建议用小香葱，香葱味淡。北方大葱炖汤味道过重。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹