红烧猪蹄
[主料]
猪蹄：2斤
[辅料]
姜：适量
冰糖：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
白萝卜：适量
香叶：适量
蒜：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄剁块洗净，和冷水一起下锅，加入料酒和姜片。
2、水开烧10分钟左右捞起，再用冷水冲洗控干水分。
3、烧油锅，放入冰糖。
4、小火化开冰糖。
5、放入猪蹄翻炒上色。
6、加入姜片，蒜，香叶继续翻炒。
7、依次加入适量的生抽，料酒，盐再炒匀，再加入几块白萝卜去味。
8、加入开水没过猪蹄，大火烧5分钟，转小火炖一个小时。
9、剩下的汤汁开大火收汁，收汁前先取出白萝卜，要不停地翻炒。
10、待水分烧完后会出油，这个时候小火再炒一会，不要烧焦，没有放老抽，上色就靠这一步了。
11、装盘。
使用的厨具：炒锅
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