酸辣腌菜
“ 腌菜成本40多元，可以吃很长时间，对于贫困吃货来说是极好滴！而且比酿葡萄酒用的时间少很多。”
[主料]
白萝卜：1个
红皮萝卜：2个
芹菜：1根
青椒：适量
[辅料]
花雕酒：适量
[配料]
花椒：55粒
草果：3个
八角：6个
朝天椒：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：调味
耗时：数天
难度：简单
[腌菜的做法步骤]
1、把所有蔬菜清洗干净，注意萝卜里有很多泥巴。
2、芹菜不要叶子，只要杆，切成段。除朝天椒以外。
3、接下来就是处理瓶子了，先用花雕酒涮一下，倒掉酒，烧一锅水，倒进瓶子，盖上盖子，摇晃着冲洗，一直到没有兹兹的声音，倒掉水，晾在一旁。
4、朝天椒，花椒，草果，八角，20小勺盐，加三分之二锅的水，小火熬制沸腾，注意，一定晾凉。
5、把蔬菜放进瓶子，晾好的水倒进去，一天开一次瓶盖，放气。七天就可以了。
6、开始捞菜，放入保鲜盒里，水可能有些浑浊，正常。
7、完成！可以享受很长时间，一冬都没问题！
[小窍门]
1、、捞菜的筷子必须干净。
2、、调料水可以根据自己的口味来调。
3、、整个过程中不能有生水。
4、、盐可以保鲜，防止腐败。
使用的厨具：煮锅
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