鸡爪烧鹌鹑蛋
[主料]
鸡爪：适量
鹌鹑蛋：适量
[辅料]
葱：适量
干辣椒：适量
八角：适量
香叶：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[鸡爪烧鹌鹑蛋的做法步骤]
1、鸡爪焯水后剃去主骨。
2、鹌鹑蛋煮熟去壳。
3、锅内热油、油温五成热下鹌鹑蛋炸至表皮金黄色。
4、捞出备用。
5、锅留底油、下姜蒜干辣椒、八角、香叶小火炸出香味。
6、下鸡爪翻炒。
7、加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
8、加入开水，放入炸好的鹌鹑蛋盖盖中小火煮至鸡爪软烂（中途加盐）。
9、加少许白糖、鸡精调味。
10、入葱花即可。
11、成品。
使用的厨具：炒锅
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