红烧猪蹄
“ 色泽红亮，入口香辣软糯不油腻，满满的胶原蛋白。”
[主料]
猪前蹄：3个
[辅料]
葱：适量
花椒：适量
八角：2个
桂皮：2小段
香叶：适量
干红辣椒：适量
玉米油：适量
冰糖：一把
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
香葱段：适量
姜：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄浸泡一会儿，洗净血水。
2、锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量白酒去腥（料酒也可以）。
3、焯开水，撇去浮沫。
4、继续焯水，大约八九分钟。
5、猪蹄捞出，温水洗净浮沫。
6、锅内适量玉米油，冰糖放入。
7、中火烧至糖融化，转小火继续熬。
8、熬至枣红色。
9、倒入焯过水的猪蹄。
10、翻炒均匀挂上糖色。糖色遇凉，有的会凝结，没关系，继续翻炒，直至猪蹄上岀现漂亮的糖色。
11、倒入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒。
12、翻炒出香味儿。
13、适量生抽，老抽，蚝油调味。
14、翻炒均匀上色。
15、倒入适量清水，因为要炖一个半小时，水一定要加够。
16、大火煮开。
17、转小火炖一个小时。
18、炖了一个小时，加入适量盐调味。此时水份充足。
19、转中火。（这个根据自家汤汁情况决定火力大小）
20、边炖边收汁。
21、约半个小时，汤汁收得差不多关火。
22、撒上香葱段，盛出。
23、成品。
24、成品。
25、成品。
26、成品。
使用的厨具：炒锅
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