杂粮荠菜包
[主料]
玉米面：150g
中筋粉：300g
老面：150g
水：94g
[辅料]
焯水荠菜：190g
炸豆腐片：50g
炒鸡蛋：1个
细红薯粉条：适量
五香粉：适量
盐：适量
油：15g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[杂粮荠菜包的做法步骤]
1、玉米面150g用开水140g烫一下面，放凉。中筋粉300g，全麦老面150g(老面是以前剩下的，一般不放这么多，我是急着要用完)，温水94g和成面团，等待发酵。
2、荠菜在开水中烫一下，迅速放入冷水中。烫的时间一定要短，时间一长菜就会变黄。
3、焯水荠菜挤干水分，取190克切成碎末。
4、将炒鸡蛋一个、泡好的粉条适量、炸豆腐片50克一一切碎。菜上放一点五香粉。炒锅中放15g油烧热炝入菜中。
5、拌匀后调入适量的盐。
6、面团发酵好的状态
7、面团揉搓排气，搓长条，切成40克大小的面剂子。
8、擀成中间厚周围薄的圆片，包入菜馅。
9、像包包子一样。
10、包好后的样子。
11、包子褶向下。醒发半个小时左右，开水上锅蒸13分钟。
12、醒发半个小时左右，开水上锅蒸13分钟，焖两分钟。
13、蒸好后没有及时卸笼，菜色发黄不翠绿了😓😓
[小窍门]
1、.一定要及时卸笼！
2、.要想口感好，就减少玉米面的占比。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜