酸菜猪肚
[主料]
猪肚：一个
酸菜：三片
[辅料]
姜：2块
干辣椒：适量
葱：适量
盐：少许
鸡精：少许
口味：酸辣
工艺：煲
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜猪肚的做法步骤]
1、猪肚反复洗净后，焯一次水，把肚里脏的东西再刮除干净。
2、酸菜，用了3片酸菜叶，太多会遮盖猪肚的香味。
3、姜片、干辣椒。
4、葱花。
5、猪肚切成块和姜片一起放入高压锅，倒入与猪肚平面的水，加上少许盐，炆火煲20分钟。
620、分钟后开锅盖，猪肚和姜的香气已溢满整个厨房。
7、炒锅放油，爆香干辣椒。
8、倒入酸菜翻炒，炒至水份收干，才有香味。
9、这时把高压锅里的熟猪肚倒入酸菜中，盖上锅盖煮1~2分钟，让酸菜的酸味充分与猪肚相互渗透。
10、最后撒上葱花和鸡精，拌匀关火出锅。
11、成品，香味浓郁，有酸菜搭配，猪肚一点不腻，带点微辣，非常开胃下饭。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜