清蒸桂鱼 “ 清蒸桂鱼,味似蟹肉,鲜香馥郁,口感嫩滑,味道很鲜美,做法简单。” [主料] 新鲜桂鱼:1条 [辅料] 蒸鱼豉油:适量 盐:少许 料酒:适量 葱:适量 姜:适量 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:半小时 难度:普通 [清蒸桂鱼的做法步骤] 1、桂鱼买回来后清洗干净,要把外面的黏液彻底洗掉。 2、用料酒和少许的盐腌10分钟。 3、准备好葱、姜,这个葱和老姜要准备2份。 4、鱼腌好后,把切好的葱和老姜放在鱼肚和鱼身上。 5、锅中倒入适量水,水开后放入鱼,大火蒸8-10分钟即可熄火。 6、鱼蒸好后取出,把盘中蒸鱼时蒸出来的水倒掉。把蒸鱼豉油淋在鱼上, 7、再铺上老姜丝和香葱丝。 8、锅中倒入一点油烧烫,浇在鱼的身上,伴着刺啦声,清蒸鱼就可端上桌了。 [小窍门] 1、、因为鱼的肉质很嫩,蒸制时间不用很久,所以一定要水开后才把鱼放入锅中。 2、、蒸鱼时蒸出来的水要倒掉,这样吃上去鱼才不会腥。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 热菜 家常菜