冬笋咸肉炖猪蹄
“ 烧肉汤加点咸肉可以使汤汁更鲜美，上海的腌笃鲜就是典型的代表，用猪蹄加冬笋，咸肉炖上一锅，冬笋爽脆，猪蹄软糯，咸肉鲜香，又暖又鲜！”
[主料]
猪蹄：1只
咸肉：1块
冬笋：1只
[辅料]
葱：适量
姜：1块
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[冬笋咸肉炖猪蹄的做法步骤]
1、准备的原料。
2、猪蹄洗净加葱，姜，清水煮开关火焖5分钟。
3、冬笋去壳，加清水煮开。
4、咸肉切片汆水，冬笋切厚片。
5、汆好的猪蹄洗净浮沫，重新换上葱，姜，清水。
6、烧开，改小火炖到猪蹄可以用筷子轻松插入。
7、加入冬笋，咸肉烧开再改小火烧半小时左右。
8、最后撒点蒜叶。
[小窍门]
1、.咸肉有很高的盐分，所以不需要再加盐。
2、.冬笋汆水去草酸。
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜