鸡米花
[主料]
鸡腿肉：4只
[辅料]
面粉：500g
五香粉：5g
[调料]
盐：适量
糖：少许
蚝油：适量
胡椒粉：少许
黑胡椒：少许
生抽：少许
口味：原味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[鸡米花的做法步骤]
1、鸡米花要用鸡腿肉才好吃。
2、鸡腿肉洗净，切小块备用。
3、放入盐，糖，白胡椒粉，黑胡椒碎，蚝油，生抽，抓匀腌制40分钟以上。
4、干净的盆里放入面粉，5克五香粉，一小勺盐，拌匀。
5、放入腌好的鸡肉。
6、下手翻拌，每块鸡肉都裹上面粉。
7、再把鸡肉放进漏勺，左右摇晃（不能上下），把多余的粉筛出。
8、放进清水里，浸泡5秒。
9、提起来，把多余的水份晾掉，注意：不能晃动鸡肉。
10、再把湿润的鸡肉放回干粉里，继续翻拌裹上干粉。
11、用漏勺筛去多余干粉。
12、食用油烧至冒泡，放入鸡肉炸3分钟。
13、炸至表面金黄即可。
14、酥脆的鸡米花完成。
[小窍门]
干湿裹粉可以重复两到三次。
使用的厨具：煮锅
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