油香
“ 油香是是回族的传统食品，每逢节日家家都要制作，除了自己食用以外，还要相互赠送。制作油香按照少数民族的习俗，还是有很多的的规矩要求。所以现在制作的不一定循规蹈矩，只是借用油香之名，自己解馋而已。”
[主料]
面粉：500克
鸡蛋：1个
酵母粉：2克
[辅料]
油：适量
盐：少许
口味：咸香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[油香的做法步骤]
1、主辅料： 面粉、鸡蛋、酵母粉 。
2、 面粉加水、酵母粉和成光滑面团。
3、 发酵至2倍大以上。
4、 然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐。
5、 将其反复揉搓。
6、 直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟。
7、 把饧发好的面团揉匀。
8、 均匀的下剂。
9、取一个面剂，轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯。
10、 温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色。
11、 捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用。
[小窍门]
1、、想吃酥脆的，生坯越薄越好；反之，想吃柔软的，生坯就厚一些。
2、、炸制时火力不宜太大，要用中小火慢炸。
使用的厨具：炒锅
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