蜜汁豆腐干
“ 过年怎么可以能少得了豆腐干。这个豆腐干呢，不仅可以用来炒菜，而且是家家户户祭祖的必备食材，今天做的这道是一道竖的豆腐干，蜜汁味儿的。大人小孩都喜欢。吃着口感非常的柔和。当下酒菜和零食都是不错的选择。”
[主料]
豆腐：一块
[辅料]
老卤水：二匙
白芝麻：少许
菜籽油：少许
冰糖：5颗
白糖：少许
淀粉：1/5匙
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[蜜汁豆腐干的做法步骤]
1、新鲜的豆腐选择的时候我们要选择老一点的。嫩得不容易成型。我们把它切成均匀的。正方形。
2、平底锅刷油。我们最小火把它煎至两面金黄。捞出备用。这个一定要用小火慢慢煎。
3、锅里多倒一点油，把这个。煎好的豆腐。在复炸次
4、锅里。放老卤水。如果没有，我们可以用生抽和各种香料进行熬制。放入冰糖，大火熬制。
5、熬到汤汁浓稠。像勺子里面的这种。我们就倒入豆腐。
6、大火转小火闷煮20分钟。
7、清水和淀粉沟均搅拌做一个淀粉汁。豆腐的芡汁可以勾重点
8、我们先把豆腐大火收一下汁。可以根据口味再加一点点白糖。
9、倒入水淀粉。大火收汁。
10、冷却摆盘，撒上白芝麻。一道色香味美色泽诱人的菜就做好。
[小窍门]
豆腐的选择上，我们要选老豆腐。切的时候一定要切的厚薄均匀。一定要先煎。再炸这个豆腐呢，他保持一定的硬度，卤出来效果会很好。如果没有老卤水的话，我们用生抽加八角呀，香叶煮20分钟也是可以的。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃