快手炒蘑菇
“ 那天的菜谱被人评价“看着不咋的”，非常伤心……后来想想，觉得自己未免太在乎。我写这些菜谱，主要是和厨房小白们分享更多的家常菜，改善我们小小餐桌的菜品质量。所有照片都是在厨房的“水深火热”中抽空用手机拍的，做好的菜也是赶紧用手机拍一下就拿来犒劳劳累一天的自己和家人，不可能再摆个盘打个光之类……所以，如果你是每日奔波，不想受外面各种不安全食品荼毒但厨艺刚刚起步的厨房小白，欢迎关注，共同进步；如果你是追求品相、极致美味，恨不得顿顿饭都是星级酒店品级的人，或者本身已经是厨房大拿，分分钟随便搞定八凉八热，还麻烦你直接忽略我这里。      唠里唠叨一大堆，言归正传。这道菜非常简单，但是充分保留了蘑菇的鲜味，是非常原汁原味的做法。平菇可以这么做，我还做过鲜香菇，切成片这么炒也非常嫩滑鲜美。”
[主料]
平菇：500克
[辅料]
葱：1棵
姜：1个
白胡椒粉：0.5匙
盐：0.5匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[快手炒蘑菇的做法步骤]
1、平菇洗净，去掉根部杂物，撕成小片，捏干水分（蘑菇都容易粘上培养基的渣渣，不太好洗，可以用淘米水或者在水中加一小撮面粉，就很容易洗净了；平菇撕开，捞出的时候把水分捏干，否则炒的时候出水太多，捏的时候如图方向捏，这样再使劲也不会捏碎）。
2、切两片姜，一段葱切丝
3、锅中放适量油烧热
4、油热后放入姜片，稍拨炒出香味后同时放入葱丝和蘑菇，翻炒，放入半茶匙白胡椒粉，翻炒一阵蘑菇就会出水，保持大火翻炒，蘑菇变软水分稍干差不多就熟了，放入盐调味即可出锅（如果你买的蘑菇比较干，翻炒的时候不出水的话就早点放盐，这样马上就会出汁儿了，不要炒太干，那样蘑菇的口感就不嫩滑了）。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜