原味发面饼“ 前几天,妈妈说想吃发面饼了,上班没有时间做而耽搁着。今天休息,有时间了,就发了点面,做几个原味的吧,妈妈喜欢,暄软的发面饼也不错的主食。”
[主料]
面粉:230克
[辅料]
发酵粉:1克
无铝泡打粉:1克
口味:原味
工艺:烙
耗时:廿分钟
难度:简单
[原味发面饼的做法步骤]
1、原料:面粉、面粉中加入泡打粉。发酵粉加入水中,静置一会,然后倒入面粉中,揉成光滑稍软一些的面团,放置盆中饧发30分钟。
2、面饧好后,移到面板上,用手揉,排出面中的气泡。
3、搓成长条,分成四等份。
4、取出一个面剂子,团成圆形,用手掌压扁。擀成大一些的圆面片,厚度0.5厘米左右。
5、同上依次将余下的三个面剂子都擀成圆面片,盖上湿布饧15分钟。
6、开火,锅内倒入少许的油。
7、油热,下入饼坯,盖上锅盖,焖1分钟左右,饼坯在慢慢变厚。
8、靠锅底的那一面已经变成黄色,再翻面烙,两面烙成金黄色,饼坯用手轻轻一按再轻开,饼皮迅速回弹,饼就成熟了。
9、将四张饼烙好,装盘。
[小窍门]
发面饼简单易做,但是要烙成松松软软的,还是需要窍门的:首先,面要和得软一些;面坯要饧一会再烙,饧的时候要盖上湿布,防止面坯干了;烙的时候温度要控制好,火力不能太小,否则饼发不起来,而且烙制的时间还长,烙时要守着锅,及时翻面,才会烙出暄软好吃的发面饼。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食 家常菜 老人 早餐 饼