梅干菜扣肉
[主料]
五花肉：1500克
梅干菜：300克
[辅料]
老抽：两茶匙
生抽：两茶匙
料酒：三茶匙
姜：适量
蒜：适量
盐：一茶匙
鸡粉：一茶匙
胡椒粉：适量
辣椒粉：一茶匙
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[梅干菜扣肉的做法步骤]
1、五花肉冷水下锅加入葱段，料酒，姜片大火烧开煮半个小时。
2、煮好的五花肉捞出趁热在肉皮上抹上一层老抽，让表面水分风干。
3、锅里倒入底油下肉炸制。
4、翻面继续炸制。
5、炸好的肉再次清洗干净。
6、梅干菜洗净切碎备用。
7、炸好的肉切厚片备用。
8、加入一茶匙盐，鸡粉一茶匙，两茶匙老抽，两茶匙生抽，两茶匙料酒，胡椒粉，一茶匙辣椒粉，胡椒粉少许姜末，蒜末拌匀。
9、取一个瓷碗把肉皮朝下依次摆好。
10、梅干菜倒入腌肉汁拌匀备用。
11、依次在肉上铺上梅干菜。
12、上锅大火烧开蒸一个半小时即可。
13、成品。
14、成品。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐